Дагестан — один из главных российских тревел-трендов последних лет. И неудивительно. Эта северокавказская республика – квинтэссенция красивых горных видов, вкусной еды и насыщенного общения с местными. К тому же, отличное направление для поездки в любой сезон. Даже зимой здесь тепло, а природные достопримечательности в это время года выглядят весьма нетипично. Ну а летом здесь, среди прочего, можно позагорать и искупаться в Каспийском море. Неважно, едете ли вы в Дагестан самостоятельно или с туром – путешествие в любом случае запомнится. А чтобы оно точно прошло на отлично, собрали для вас перечень must do вещей для этой кавказской республики (причем не всегда очевидных).
Попробовать национальные блюда
Первым делом — это мясо. Сразу отговорим от попыток заказать свиной шашлык в дагестанских кафе или ресторанах. Население Дагестана — мусульмане, так что к столу чаще всего предлагают один из самых полезных видов мяса – баранину (реже – курицу или говядину). Не переживайте, что она окажется жесткой и невкусной, — здесь ее умеют готовить. Ориентируйтесь так: у свежей и хорошо вываренной баранины нет неприятного запаха, и она тает во рту!
Дагестанская кухня угодит и вегетарианцам: в меню много мучных изделий с картошкой, творогом, зеленью и овощами.
Итак, что конкретно заказывать?
В качестве закуски предлагаем чуду — дагестанский пирог с разной начинкой. Хотите с мясом, хотите с сыром, а хотите с тыквой!
Другое известное дагестанское блюдо — хинкал. Нет, не большой пельмень. Своего рода конструктор: как правило, отдельно подаются отваренное в жирном бульоне тесто, сам бульон, мясо и соусы. Вариантов приготовления хинкала столько, что каждый день своего путешествия можете открывать блюдо с новой стороны.
Если хинкал все-таки напомнил о пельменях, то закажите курзе. Только не называйте при местных это блюдо «пельменями» или «мантами» — рискуете оскорбить повара. Курзе бывают с мясом, творогом, картофелем или овощами.
А на десерт возьмите кашу из кураги с урбечем – пастой из перетертых орехов или семян льна, иногда с добавлением меда, масла или фруктового пюре. К слову, урбеч можно купить в дагестанских магазинах и привезти домой в качестве съедобного сувенира.
Совет: если вы оказались в Дагестане большой компанией, в первый день закажите национальный обед. Это удобно, потому что на общей «поляне» можно перепробовать сразу все угощения. Если вы начали путешествие в Махачкале, то заказать такой обед можно в этно-кафе Инт.
Пожить с местными и поучиться у них готовить
Общение с местными — интересный опыт в любом новом месте. Но Дагестан к этому особенно располагает. Здесь искренне любят туристов: к ним лояльно относятся в отношении внешнего вида и даже могут подсказать, где купить алкоголь.
Лайфхак: если вы составляете маршрут поездки заранее, напишите напрямую владельцу хостела или отеля, водителю трансфера или кому-нибудь другому, кто живёт в Дагестане. Это запустит целую машину коммуникаций, и, если ваш собеседник не знает ответ, он найдет того, кто знает. Таким образом можно получить информацию вплоть до номера заведующего магазина в каком-нибудь маленьком горном селе или даже организовать ночевку в гостях у местных.
Опыт автора — ночевка в селе Гоор группой 20 человек. Активистка Раиса из села Гоор не просто приютила группу в своем доме, но и накормила до отвала, а также научила готовить чуду и абрикосовую кашу. Удивительно, но всем хватило места и еды. Все-таки у народов Дагестана жизнь большими семьями и гостеприимство заложено в менталитете. Не упустите возможность познакомиться с этим поближе.
Собрать фулхаус дагестанских водопадов
В Дагестане как минимум четыре водопада, которые стоит увидеть: Тобот, Салтинский, Матласский и Хучнинский.
Водопад Тобот срывается с высоты почти 100 метров в Цолотлинский каньон. Место живописное ещё и за счет Хунзахского плато, одного из самых больших в республике.
Матласский водопад похож на Тобот, хотя и не такой полноводный, но зато с помощью установленной лестницы его можно рассмотреть поближе.
Хучнинский водопад находится в паре километрах от поселка Хучни. Иногда водопад называют Ханагским по имени одноименной реки. Он состоит из двух каскадов: первый – небольшой, а второй – более полноводный.
Самый необычный водопад из списка — подземный Салтинский, путь к нему идет через живописное ущелье. Водопад попадает в пещеру через своеобразное «окно», потому и выглядит нетипично и кажется подземным. А еще он образует небольшой бассейн, в котором можно искупаться. Даже в жаркую погоду здесь прохладно, а вода освежает.
Потрогать водную гладь в Сулакском каньоне
Сулакский каньон пропустить сложно. Скорее всего вы за ним в Дагестан и поедете. Посмотреть на него можно с нескольких смотровых площадок, ориентир — поселок Дубки. Но самые классные фотографии каньона получаются с воды. Для этого нужно записаться на прогулку на катере, самостоятельно добраться сюда будет сложно.
Прогулки стартуют от села Забутли, и чтобы туда попасть, нужно проехать через Миатлинскую ГЭС, а это режимный объект. В составе туристической группы это сделать проще, но нужен официальный бланк с печатью и списком туристов. Для небольших компаний предлагают поездку прямо у смотровых площадок, но надо еще договориться о цене. Если удастся пробраться через КПП, учтите, что дорога дальше сложная и требует хороших навыков вождения. Как вариант, можно договориться с местными, которые сдают в аренду катера, забрать вас на своих автомобилях.
А еще по дороге будет форелевая ферма «Главрыба», где можно пообедать после прогулки — заведение заслуженно нахваливают и местные, и туристы.
Посетить винные и коньячные заводы в Дербенте
Дербент — самый древний город на территории России. Здесь есть на что посмотреть и где хорошо провести время. Можно, например, отведать местного вина или коньяка прямо на заводе, где эти напитки производят. Алкоголь в республике разрешен, но продается не везде и только до восьми вечера.
На территории Дербента находится несколько заводов по производству вина и коньяка, куда можно заглянуть на экскурсию или дегустацию. Выгоднее организовывать тур напрямую с заводом. В мае 2021 года в Дербентской винодельческой компании экскурсия с дегустацией стоила 600 рублей. При этом дегустация не совсем тривиальная: попробовать вино предлагают прямиком из ферментатора. Свой продукт продает компания Абрау-Дюрсо, так что, возможно, вы уже пробовали что-то из ассортимента. Что ж, отправляйтесь проверить!
Покататься на лианах в Самурском лесу
Самурский лес поражает зелеными красками: цвет такой насыщенный, что кажется неестественным. Этот уникальный субтропический лиановый лес – один из последних реликтовых гирканских лесных массивов – не изменен человеческой деятельностью или стихийными бедствиями, хотя тропинки для прогулок и даже указатели там все-таки есть.
Здесь можно затеряться в глуши без связи, увидеть 800-летний платан, покататься на лианах и позагорать на пляже с черным песком. Для спокойствия можно заручиться поддержкой у местных из поселка Приморский, они проведут по лесу и покажут все самое интересное.
Совет: Самурский лес — это пограничная зона, так что с собой нужен паспорт, а иностранным гражданам — специальный пропуск. А еще телефон может словить сеть из Азербайджана, так что не удивляетесь, если часы начнут спешить на час.
Оказаться в историях Жюль Верна
К поездке к Самурскому лесу обязательно добавьте остановку у экраноплана Лунь. То ли самолет, то ли корабль, это сооружение напоминает машину будущего из рассказов Жюль Верна или летательные аппараты из «Звездных войн».
На побережье экраноплан привезли недавно — в 2020 году, как центральный экспонат будущего парка «Патриот». Пока территория вокруг Луня слабо напоминает музейную: кажется, что экраноплан просто ржавеет и ждет косметического ремонта, хотя все равно выглядит мощно и впечатляюще. Заехать посмотреть на чудо инженерной мысли безусловно стоит.
Взойти на святую гору Шалбуздаг
Шалбуздаг считается священной вершиной у мусульман. Это высочайшая гора восточного Кавказа, ее высота — 4142 метра. Чтобы начать восхождение, надо добраться до поселка Мискинджа, откуда до базового лагеря 20 километров по серпантину. Этот участок пути можно преодолеть на уазиках, договорившись о цене с местными. А дальше уже своими силами: путь в четыре километра с перепадом высот 1,5 километра не так-то прост.
По времени идти от трех часов до бесконечности, зависит от вашей физической подготовки. Но оказаться выше облаков и увидеть открывающийся пейзаж того стоит. Главное — рассчитывайте время и силы. Самый безопасный и «классический» вариант — приехать вечером, переночевать в поселке и с утра начать восхождение. Иначе есть шанс, что спускаться вы будете по кромешной тьме, а это опасно!
Покорить Гунибскую крепость на закате
Гуниб называют столицей горного Дагестана. Остановитесь здесь на несколько дней, чтобы поездить по популярным достопримечательностям вроде Салтинской теснины, городу-призраку Гамсутль, природному парку «Верхний Гуниб» и горному ботаническому саду.
В один из вечеров точно стоит подняться на Гунибскую крепость, чтобы встретить закат и посмотреть на панораму горных сёл. Подняться можно по довольно долгому, но не крутому серпантину, или пойти напрямик и буквально покорить гору. Все зависит от того, как долго вы уже прыгаете по дагестанским горам и как легко их преодолеваете.
