Традиционная венгерская кухня не отличается зашкаливающим количеством всякой жаренной, жирной и копченой вкуснятинки. Зато в здешних кафе и ресторациях большой выбор супов, куча тушенных блюд, много всяких десертов. В общем, если не сильно налегать, за такой щадящий рацион в путешествии желудок и печень скажут тебе «спасибо». А чего ожидать от венгерского фаст-фуда? Чтобы разобраться в этом, мы сделали небольшую разноплановую подборку из наиболее сытных блюд мадьярской уличной еды.
Лангош (Langos)
Типичный венгерский стрит-фуд. Лепёшка из дрожжевого теста, обжаренная в кипящем масле, которая сверху покрывается соусами и просыпается топингами. Классический вариант лангоша (что значит «пламенный» по-венгерски) – со сметаной и сыром. Набор-максимум дополнительно включает кусочки бекона, салями, ветчину, овощи и т.п. Еще в Будапеште можно встретить в продаже лангош-бургер из выше упомянутых лепешек и котлеты посредине. Бывает и сладкий лангош – с йогуртом или шоколадным сиропом, фруктами и сахарной пудрой. Надо сказать, langos – штука весьма сытная, вполне сойдёт для плотного завтрака в начале насыщенного дня.
Где купить: Tomi Lángos (Blaha Lujza Tér 1) и множество других точек в центре города.
Цена: от 500 венгерских форинтов (1,5 €), «голая» лепешка без топингов – от 200 форинтов (0,6 €).
Колбице (Kolbice)
В толстом хлебном конусе с кунжутом собраны маленькие колбаски (от 4-х до 8-и штук) разных видов: свиные венгерские или баварские, куриные, карривурст, бывают и вегетарианские – в общем, ассортимент довольно большой. Обычно они заливаются соусами а-ля «кетчуп-горчица-майонез», сырным или чили. Можно по вкусу добавить бекон, жареный лук или капусту. Более традиционные варианты, по сравнению с конусом – сосиски в хот-доге, сэндвиче и на тарелке – также в ассортименте.
Кстати, ларьки и вагончики сетей Kolbice и Kobe Sausages, специализирующихся на сосисках в хлебных конусах, можно встретить не только в Будапеште и венгерской провинции, но и в некоторых городах Германии, Австрии и даже где-то в Британии.
Где купить: Vásárcsarnok (Vámház krt. 3), Street Food Karavan Budapest (Kazinczy u. 18).
Цена: 700-1000 форинтов (около 2-3 €).
Гуляш (Gulyás)
Пожалуй, самое известное традиционное блюдо Венгрии – густой суп гуляш, который обычно делается из мясных кусочков, тушенных с картошкой, луком, шпиком и, конечно, перцем – имеет свою стрит-фуд вариацию. В хлебном горшочке с крышкой подаётся горячее мясо с картошкой и овощами. Как справишься с основным блюдом, не забудь съесть за собой тарелку!
Где купить: Street Food Karavan Budapest (Kazinczy u. 18).
Цена: 1800 форинтов (около 5,6 €).
Жареный сыр (Sült sajt)
Панированный жареный сыр, особенно когда он подается в чиабатте с салатом, фасолью или другими овощами, создает на улицах Будапешта классную вегетарианскую альтернативу как чизбургерам из пресловутых «Макдоналдса» и «Бургер Кинга», так и традиционным мясным блюдам венгерской кухни. Впрочем, локальный стрит-фуд также предлагает уйму мясных вариаций сырного сэндвича (например, с беконом или курицей).
Где купить: Paneer (Király u. 53), Street Food Karavan Budapest (Kazinczy u. 18).
Цена: от 1200 форинтов (около 3,7 €).
Палачинта (Palacsinta)
Кто бы мог подумать, что за этим романтичным названием скрывается не какое-нибудь изысканное блюдо итальянской высокой кухни, а хорошо знакомые нам свёрнутые трубочкой блинчики.
Наиболее известные их традиционные венгерские варианты – по-гунделевски (Кароль Гундель – один из столпов венгерской кулинарии, автор поваренной книги, переведенной на 20 языков мира) и по-хортобадьски. Первый вариант – это сладкие блины с орехами, изюмом, политые ромово-шоколадным сиропом и посыпанные сахарной пудрой. Вторые наполнены мясным фаршем с жареным луком и политы венгерским перичным соусом паприкаш.
Где купить: Street Food Karavan Budapest (Kazinczy u. 18).
Цена: 300-500 форинтов (около 1-1,5 €).
Суп (Leves)
Помимо гуляша в Венгрии существует довольно много других популярных типов супов: уха, куриный суп, фасолевый суп и др. Отдельно стоит выделить такой венгерский специалитет, как холодные фруктовые супы.
В Будапеште попадаются кафе, предлагающие классный выбор бульонов, крем-супов и фруктовых супов-десертов в стаканчике (обычно объёмом 300 мл). Например, в Bors Gazstrobar, где ассортимент постоянно обновляется, чего только не встретишь: тыквенный крем-суп, клубничный чизкейк-суп, грибной суп с беконом, баклажанный со сливками, морковный с моцареллой и множество других неожиданных суповых миксов.
Где купить: Leves (Vámház krt. 14), Zuppa Budapest (Lövőház u. 29), Bors GasztroBar (Kazinczy u. 10), Soup culture (Október 6 u. 19).
Цена: от 500-600 форинтов (около 1,5-1,9 €).
Понравился этот материал? У нас на “Пассажире” есть еще много интересного! Лучшие статьи за 2018-ый год можешь посмотреть здесь, а чтобы следить за новыми публикациями, подпшись на сообщества журнала “В контакте” и Facebook, листай нашу страничку в Instagram или смотри канал в Telegram.
