Все, кто бывал в Венгрии, наверняка пробовали травяной ликер Unicum, или хотя бы видели круглые зеленые склянки с золотистым крестом, в которых он продаётся. Вкус густого горького биттера, настоянного на сорока травах, не каждому заходит с первого раза, но запоминается уж точно всем. Так или иначе, это один из главных венгерских алкогольных брендов со своей насыщенной историей, проникнуться которой можно в музее при заводе Unicum Zwack.
Надо сразу сказать, посетить завод стоит, даже если Вы до этого не пробовали Unicum или (а вдруг?) вообще какие-либо травяные ликёры. Во-первых, здание удобно располагается недалеко от центра: двадцать минут приятной пешей прогулки от Центрального рынка вдоль набережной Дуная. Во-вторых, при входе в музей находится отличный сувенирный магазин с очень привлекательными ценами (к тому же по билету тут еще и скидка 5%). Можно прибарахлиться фирменной посудой, текстилем и различной алкогольной продукцией завода (Zwack производит более 200 видов напитков, среди которых разные ликеры, палинка, вина и пр.), в том числе, собственно, пузырьками Unicum, которые здесь существенно дешевле чем где-либо еще в Будапеште. В-третьих, экскурсионная программа – непродолжительна (не более 1,5 часов), но насыщена (да, дегустация в нее включена). В общем, то, что нужно, чтобы не устать и получить достаточно впечатлений.
Программа посещения завода
Рецепт бальзама Unicum был изобретен в конце XVIII веке королевским лекарем Йозефом Цваком. По поводу происхождения названия бытует довольно житейская легенда, мол, когда венгерский император Иосиф II попробовал напиток, он воскликнул что-то в духе «Das ist ein Unikum!». Ну и таким образом появилось наименование напитка, секретный рецепт которого бережно хранится семейством Цвак вот уже более двух столетий. Это, конечно, было очень нелегко, учитывая непростую историю как Венгрии в целом, так семейства Цвак в частности: войны, разрушение завода, смены власти, миграция и т.д. Подробнее обо всем этом можно узнать из двадцатиминутного фильма про историю семейного бизнеса Цваков и марки «Уникум», который демонстрируется в начале экскурсии.
Дальше в программе – экскурсионный зал с плодами, кореньями, травами и специями, которые «могли бы быть» ингредиентами «Уникума». Реальный-то рецепт, естественно, держится в строжайшем секрете. Говорят, доходит даже до того, что для производства закупается специально большее количество видов трав, чем в действительности используется для приготовления напитка – всё, чтобы конкуренты не разнюхали рецепт.
Следующий этап, который все так любят, – дегустация – происходит в зале с дубовыми бочками, из которых разливаются пробные порции. Обычно угощают двумя стопками 40-градусных биттеров: более ядреным классическим «Уникумом» и более мягкой сливовой вариацией «Unicum Szilva». Сходу это сложновато уловить, но считается, что в классической версии среди нескольких десятков ингредиентов преобладают полынь, кешью и мармелад.
Финальный аккорд экскурсионной программы – один из самых запоминающихся. Осмотр выставочного зала, где собрана огромная (крупнейшая в Центральной Европе) коллекция самых разнообразных миниатюрных бутылочек (более 17000 штук) с алкоголем, заходит на ура.
Адрес: Budapest, Dandár u. 1, 1095 Венгрия
Время работы: пн-сб с 10.00 до 17.00
Стоимость: 2200 венгерских форинтов (около 7€)
Сайт: zwackunicum.hu
